Description
Le pata negra, également connu sous le nom de jambon ibérique de bellota, est une délicatesse espagnole renommée pour sa qualité exceptionnelle et son goût riche et savoureux.
Le Pata Negra (Jambon ibérique de bellota) est d’origine espagnol. Le pata negra est un jambon produit à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les régions de la péninsule ibérique de Jabugo. Ces porcs sont nourris d’un régime exclusif de glands (bellotas) pendant la période de montanera, qui est la phase finale de leur élevage. Cette alimentation naturelle confère au jambon sa saveur distinctive et sa texture tendre et juteuse.
Le pata negra se distingue par sa couleur rouge intense et sa texture marbrée de graisse intramusculaire, qui lui confère une tendreté et un goût incomparables. La couenne est retirée, laissant apparaître la viande rosée entourée de fines couches de graisse.
Le goût du pata negra est complexe, avec des notes sucrées et salées équilibrées, ainsi que des arômes de noisette provenant des glands dont se nourrissent les porcs. La graisse fondante en bouche ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience gustative unique.
La texture du pata negra est tendre et fondante en bouche, avec une persistance agréable des saveurs qui enveloppe le palais. La graisse légèrement marbrée fond à température ambiante, libérant des arômes subtils et améliorant la sensation en bouche.
Le pata negra est souvent dégusté seul en fines tranches, servies à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans une variété de plats, tels que des tapas, des salades, des plats de pâtes ou des sandwiches, ajoutant une touche de luxe et de raffinement à n’importe quelle recette.
Le pata negra est un symbole de l’art culinaire espagnol et est hautement prisé par les connaisseurs du monde entier pour son goût exquis et son histoire riche en tradition. Déguster du pata negra est une expérience sensorielle inoubliable qui célèbre la culture et la gastronomie de l’Espagne.
Prix pour 100 grammes
